Copyright © - Kastanaras A. Dimitris
Η αναπαραγωγή, δημοσίευση, τροποποίηση, μετάδοση ή εκμετάλλευση των φωτογραφιών που περιλαμβάνονται στο παρόν για οποιαδήποτε χρήση, προσωπική ή εμπορική, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια μου απαγορεύεται αυστηρά βάση του νόμου 2121/93.

Παρακαλώ μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μου χωρίς άδεια.


Copyright © – Kastanaras A. Dimitris

The reproduction, publication, modification, transmission or exploitation of any work contained herein for any use, personal or commercial, without my prior written permission is strictly prohibited. All rights reserved. Law 2121/93.

Please do not use my photos without permission







Τρίτη 27 Μαρτίου 2018

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ - MANUFACTURE OF HANDMADE CARAMELA




Μια πρωτότυπη και μοναδική ιδέα βασισμένη στην τέχνη της χειροποίητης καραμέλας!!
Το Soocre΄ ( Σουκρέ ) πήρε σάρκα και οστά το 2011 στην Αθήνα από ένα υπέροχο ζευγάρι την Πόπη και τον Γιάννη. Είναι ένα κατάστημα-εργαστήριο καραμέλας που έχει την κουζίνα του ανοιχτή μπροστά στον πελάτη!
Οι καραμέλες και τα γλειφιτζούρια που κατασκευάζονται καθημερινά είναι με ζάχαρη, εμφιαλωμένο νερό, φυσικά χρώματα ζαχαροπλαστικής και φυσικές γεύσεις!



Όλα ξεκίνησαν από ένα ταξίδι στην Αυστραλία όπου σε μια βόλτα τους πέρασαν έξω από ένα μαγαζί που έφτιαχνε μπροστά στους πελάτες καραμέλες. Ο Γιάννης γοητεύτηκε από την κατασκευή της καραμέλας μπροστά στον κόσμο και ναι, αυτό ήταν. Από εκείνη την στιγμή μπήκε στο μυαλό του Γιάννη και κάναν σχέδια για το δικό τους μαγαζί στην Ελλάδα.
Έτσι λοιπόν μετά από σκέψεις και τον σωστό προγραμματισμό η Πόπη άφησε την σταδιοδρομία της στην Γεωπονία, ο Γιάννης την καριέρα του στην τράπεζα όπου εργαζόταν, κάλεσαν ειδικό από την Αυστραλία στην Ελλάδα για να τους εκπαιδεύσει ώστε να μάθουν την τέχνη της καραμέλας και το 2011 το Soocre΄ έγινε πραγματικότητα και άρχισε να μαθαίνει τους Έλληνες πρώτη φορά να τρώνε χειροποίητη καραμέλα.

Μέσα στην επταετία το Soocre΄ μεγάλωσε και τώρα πέρα από το εργαστήριο στην Αθήνα, υπάρχει ένα κατάστημα στην Νάξο, ένα στην Ουκρανία στο Κίεβο, ένα κατάστημα στην Ρωσία στην Μόσχα, ένα κατάστημα στο Καζακστάν στο Αρμάτι, ένα κατάστημα στο Κιργιστάν στο Μπισκέκ. Μέσα στο 2018 ανοίγει και την νέα μονάδα στην Ρουμανία στο Πλοϊέστι και το πρώτο κατάστημα στο Βουκουρέστι και σκέφτονται να δοκιμάσουν  και στην Λάρισα.

Στο εργαστήρι παίζοντας με την ζάχαρη μπορούν μέσα στην καραμέλα να γράψουν μια λέξη, ένα όνομα, αρχικά μιας εταιρείας και έτσι η καραμέλα μπορεί να δοθεί σε ένα γάμο, σε μια βάπτιση, σε κάποιο event.

Γοητευμένος κι εγώ από την δουλειά του Γιάννη και της Πόπης καθώς τους παρακολουθούσα να κατασκευάζουν καραμέλες με τέτοιο πάθος και τόση αγάπη και δοκιμάζοντας κάθε τόσο και από μια υπέροχη καραμέλα, δεν άφησα να πάει χαμένος ο χρόνος και έκανα μια φωτογράφιση μια κατασκευή που μέσα έγραφε την λέξη MERCI.
Να σας πω πως η κατασκευή αυτής της καραμέλας κράτησε περίπου δυόμισι ώρες και το φωτογραφικό υλικό είναι αρκετά μεγάλο καθώς έχει καταγραφεί όλη η διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος.


Ένα μόνο θέλω να ευχηθώ στην Πόπη και τον Γιάννη: Να είστε καλά και να μας γλυκαίνετε με τις ωραίες χειροποίητες καραμέλες σας. Χάρηκα που σας γνώρισα και κοντά σας γοητεύτηκα και εγώ από την κατασκευή της καραμέλας.Σας ευχαριστώ πολύ !!!!





Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Αφού έρθει η ζάχαρη με το νερό στην θερμοκρασία που χρειάζεται, χύνεται επάνω σε μάρμαρο ώστε να κρυώσει γρήγορα και ομοιόμορφα. Χρωματίζει κάποια κομμάτια της.



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Αφού κοπούν τα κομμάτια αφήνονται σε έναν θερμαινόμενο πάγκο ώστε να είναι εύπλαστα και την ζάχαρη την κρεμάει στον γάντζο για να την δουλέψει και να την αφρατέψει.



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Κατόπιν αρχίζει να δουλεύει το κάθε κομμάτι ώστε να του δώσει το σχήμα και το μήκος που θέλει.



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Με τα χέρια, τις σπάτουλες και τα ψαλίδια δίνει το σχήμα που θέλει για να βγάλει το πρώτο γράμμα.



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Έτοιμο το πρώτο μας γράμμα ( Μ ) και πάμε για το δεύτερο.......



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Έτοιμο και το δεύτερο γράμμα μας ( Ε ) και πάμε να ενώσουμε τα δυό μαζί.
Ο τρόπος για την ένωση είναι το νεράκι.



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Να λοιπόν ενωμένα τα δυό γράμματα και πάμε για το τρίτο ......



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Έτοιμο και το τρίτο γράμμα ( R ) και πάμε να το ενώσουμε με τα άλλα με νεράκι ..... 



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Αρχίζει να φαίνεται η λεξούλα μας και πάμε γρήγορα γρήγορα για το τέταρτο και πέμπτο γράμμα μας και την ένωσή τους με τα υπόλοιπα.......



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Να λοιπόν και η λέξη  MERCI  ολόκληρη και τώρα θα αρχίσει η εργασία για το τύλιγμα της λέξης με την λευκή ζάχαρη πρώτα και μετά με την χρωματιστή...



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography


Γοητευμένος μα και με μεγάλη απορία παρακολουθούσα περίπου 2 ώρες τώρα και προσπαθούσα να καταλάβω πως αυτό το τόσο μεγάλο μασούρι που μέσα του έκρυβε την λέξη merci θα γινόταν μικρή καραμέλα και περισσότερο απορημένος για το πως θα φαίνεται τόσο καθαρά η λέξη.  Επειδή πιστεύω πως κι εσείς στο σημείο αυτό έχετε την ίδια απορία ....... μην σας προβληματίζει, έρχεται......



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Ο Γιάννης σηκώνει το μεγάλο μασούρι από τον θερμαινόμενο πάγκο και αρχίζει να το κουνάει πέρα δώθε. Το μασούρι έτσι αρχίζει να μακραίνει........



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Πάλι πάνω στον θερμαινόμενο πάγκο και αρχίζει να το δουλεύει τραβώντας το και αφού το φέρει εκεί που θέλει αρχίζει να το στρίβει. 



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Φτιάχνοντας έτσι μπαστουνάκια του μέτρου τα κόβει και εκεί αναλαμβάνει η Πόπη που επάνω σε ανοξείδωτο πάγκο τα γυρνάει έτσι ώστε να κρυώσουν.........   



  Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography 



Ναι, τώρα το τελευταίο στάδιο!!! Ο Γιάννης αρχίζει με γρήγορες κινήσεις να κόβει την καραμέλα σε μικρά κομμάτια και περιμένω με αγωνία να δω μέσα την λέξη......



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography



Μη μου πείτε, δεν είναι συναρπαστικό ;  Άξιζε ο κόπος γι αυτήν την αναμονή !!!!!


Copyright © - Kastanaras A. Dimitris Photography




Αν λοιπόν σας δημιουργήθηκε η επιθυμία για κάτι γλυκό δεν έχετε παρά να παραγγείλετε από όποιο σημείο της Ελλάδας κι αν βρίσκεστε είτε μέσα απο το Facebook : www.facebook.com/SoocreGreece      είτε μέσω της σελίδας : www.soocre.com





Ρεπορτάζ – Φωτογραφίες : Δημήτρης Καστανάρας

Reportage - Photos: Dimitris Kastanaras
















   












Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου